PIPPENS is het creatief culinaire platform van Pepijn, met THE TABLE als gastronomische etalage en het PIPPENS LAB voor innovatief onderzoek. PIPPENS staat voor STORYTELLING, SCIENCE & HEALTH. Aan THE TABLE serveert TEAM PIPPENS ieder half jaar een nieuw PIPPENS MENU.

Naast Pepijn komt iedereen in TEAM PIPPENS een aantal keer per maand ‘restaurantje spelen’. Uit passie voor food, people en de buzz. Wij hebben heel veel lol samen en willen dit graag met jou delen. Voor Pepijn is het zijn fulltime passie, de rest van het TEAM heeft daarnaast een ‘normale’ baan, maar staat aan tafel met evenveel liefde!

Strijp-S is de voormalige ‘verboden stad’ van Philips en het creatieve en culturele hart van Eindhoven. Combineer een bezoek aan THE TABLE met een overnachting bij Piet Hein Eek, bezoek de winkels/horeca aan de Leidingenstraat, ontbijt bij het Koffiehuisje of borrel bij de Biergarten. 

Voor THE TABLE by PIPPENS koop je een TICKET. Voor een datum of als cadeau. Een TICKET is non-refundable, maar wel overdraagbaar. Een TICKET is onderdeel van het concept en heeft voordelen met minimale waste, efficiëntie en de prijs van het TICKET. Je gaat als gast een commitment aan en wordt onderdeel van de beleving.

Aan onze tafel kan je met maximaal 6 gasten aanschuiven. Voor de volledige beleving adviseren we 2-4 gasten. Ondanks onze lange tafel, is ons concept niet geschikt voor grote(re) gezelschappen; je krijgt dan niet de beleving waarom het zo leuk is om bij ons aan te schuiven! Met 1-3 gasten zit je naast elkaar. Met 4-6 gasten delen we je in op de hoeken voor extra onderling contact. De beschikbare gezelschap grootte wordt vermeld in de agenda. Wij maken een indeling van de tafel zodat iedere gast optimaal kan genieten.

De dranken zijn integraal onderdeel van het menu. Daarbij nemen we GO (alcohol) en NO (0%) even serieus. Vanwege de complexiteit van de cocktails, vernemen we de keuze voor NO en LOW alcohol uiterlijk 5 dagen voor het diner. Bij een LOW menu wisselen we NO en GO (in overleg) af. Het is een Table d’Hôte drankmenu (drinken wat de fles schenkt) en schenken we niet bij. Wij schenken niet uitsluitend wijn en serveren (buiten het menu om) geen cola, pils of koffie.

HEALTH voor lichaam, geest en klimaat. De beste ingrediënten en bereidingen op basis van de laatste wetenschappelijke inzichten. De waste van het restaurant is minimaal en de ingrediënten/materialen waar mogelijk dier- en klimaatvriendelijk. Wij vinden contact binnen TEAM PIPPENS, met de gast en gasten onderling zeer belangrijk. Samen eten brengt mensen bij elkaar.

Met het PIPPENS LAB voeren wij creatief onderzoek uit om ons te ontwikkelen. In het LOFT, waar we ooit begonnen zijn, bevindt zich onze uitgebreide culinaire bibliotheek en een test keuken. THE TABLE is daarbij de etalage, waar we onze bevindingen kunnen serveren. Wij gebruiken de modernste apparaten en technieken, omdat we altijd op zoek zijn om een verhaal, gerecht of ingrediënt zo optimaal mogelijk te presenteren.