LOFTDINER

LOFTDINER

VANWEGE HET CORONAVIRUS WORDT ER GEEN LOFTDINER GEORGANISEERD, TOTDAT DE MAATREGELEN VERSOEPELD WORDEN. / BECAUSE OF THE CORONAVIRUS THERE WILL BE NO LOFTDINER, UNTIL THE MEASURES ARE RELAXED.

LOFTDINER

Het LOFTDINER is het culinaire concept van THE TABLE by PIPPENS, specifiek voor gezelschappen. Je zit met een gezelschap op lage barkrukken, rondom onze lange tafel. TEAM PIPPENS bereidt het menu in het midden van de diepe tafel. Er ligt nadruk op sharing, verbinding en beleving. We streven naar culinaire excellentie, verrassing, sfeer en simpelweg een heerlijke avond! 

We serveren bij het LOFTDINER een avondvullende culinaire reis, met drank als onderdeel van het menu, in een centraal thema. Iedere vier maanden wisselt het menu. Voor een PRIVATE of BUSINESS LOFTDINER kun je reserveren met 12-24 gasten voor 79-69 euro. Een datum is in overleg te reserveren. Bij een PRIVATE of BUSINESS LOFTDINER zijn afwijkende tijden af te spreken (standaard 18:30 tot uiterlijk 23:00) en een bredere invulling van het diner. Vanwege de voorbereidingen is het niet mogelijk om gasten eerder te ontvangen. Op het aanvangstijdstip starten we direct met het menu.

OPEN LOFTDINER

Een OPEN LOFTDINER zullen we met enige regelmaat organiseren, waar je met je eigen gezelschap met andere gasten aanschuift. De ticket(s) van 69 euro per persoon zijn hieronder te bestellen, waarna je een bevestigingsmail met instructies ontvangt. Na de volledige betaling van de ticket(s) is de reservering definitief, de betaling dient binnen 5 dagen na de reserveringsdatum voldaan te zijn. Nieuwe datums worden gedeeld op de WEBSITE, via SOCIAL MEDIA en de NIEUWSBRIEF. Wij maken een indeling van de tafel zodat iedere gast optimaal kan genieten. Het is mogelijk om binnen je eigen gezelschap gedurende de avond te wisselen van plaats.

Het OPEN LOFTDINER start om 18:30 en om uiterlijk 23:00 sluiten we de avond af. Vanwege de voorbereidingen is het niet mogelijk om gasten eerder te ontvangen. Op het aanvangstijdstip starten we direct met het menu.

CORONA-PROOF

Vanwege het coronavirus zijn er nieuwe SPELREGELS in het restaurant, waar we ons serieus aan houden. Door het unieke karakter van THE TABLE by PIPPENS kunnen we dit op een toffe manier oplossen met een lang gekoesterde wens; de PIPPENS GASTROBAR. Met nog meer beleving en persoonlijke aandacht! Het restaurant is opnieuw ingedeeld en Corona-proof. 

Door de L-vormige tafelopstelling is het mogelijk om drie tot vijf huishoudens op 1,5 meter te ontvangen. Een huishouden dient minimaal uit twee personen te bestaan. Je zit met je eigen huishouden op lage barkrukken aan een zijde van onze lange metalen tafel. De tafel is opgedeeld in kleinere zones met tussenruimte. TEAM PIPPENS zal vanaf de andere kant van de diepe tafel de gerechten opmaken en uitserveren. 

Totdat de maatregelen versoepelt worden, kunnen we geen LOFTDINER organiseren.

De gehele tafel is te reserveren, afhankelijk van de samenstelling van de huishoudens, voor 10-14 gasten. Het is volgens de SPELREGELS niet toegestaan om rond te lopen of om van plaats te wisselen, ook dit nemen we serieus. De buitenste huishoudens zitten ver uit elkaar, waardoor we aanraden om met maximaal 6 personen (bijvoorbeeld 3 huishoudens van 2 personen) of 4 personen (bijvoorbeeld 2 huishoudens van 2 personen) aan te schuiven, hiervoor kun je op de hoeken van de tafel heel fijn samen zitten, ook met de 1,5 meter afstand.

MODERN MEDITERRANEAN

Het  mediterraans gebied is altijd het middelpunt geweest van de culinaire geschiedenis. Van Israël tot Mesopotamië, de Oude Grieken en Romeinen, de Klassieke Franse keuken, Nouvelle Cuisine en de Modernistische keuken in Spanje. Door de laatste stroming zie je in bijna ieder land een herinterpretatie van haar eigen keuken. Geen betere inspiratie denkbaar voor het MODERN MEDITERRANEAN MENU! 

De cultuur van aperitivo, mezze en tapas zijn ideaal voor de PIPPENS GASTROBAR, een stroom van kleine gerechtjes aan onze lange bar. Roca, Adrià, Bottura & Hiliadaki zijn de grootste inspiratiebronnen, want de sluiting staat geheel in het teken van studie. Met de modernistische interpretatie van culinaire klassiekers is dit een spectaculair en persoonlijk menu, met de meeste research in de geschiedenis van PIPPENS!

Dit menu is zomers, mediterraans en boordevol moderne technieken. 

Niet geschikt voor lactose- en notenallergieën. 

NETFLIX CHEFS TABLE / Massimo Bottura (S1.1) / Jordi Roca (S4.3) / Albert Adrià (S5.4)

AMAZON PRIME VIDEO / El Bulli, The Story of a Dream

THE TABLE by PIPPENS

THE TABLE by PIPPENS is een uniek restaurant op STRIJP-S in Eindhoven. De voormalige ‘verboden stad’ van Philips is het creatieve en culturele hart van Eindhoven. In deze sfeervolle omgeving te midden van de oude Philipsfabrieken en de nieuwe architectuur is het heerlijk verpozen. Met veel glas en openslaande deuren heeft de multifunctionele ruimte een schitterend uitzicht. De kooktechnieken zijn modern, de gerechten intelligent en worden geserveerd op spectaculair servies. Toch is THE TABLE laagdrempelig van aard.

Aan THE TABLE serveert PIPPENS een veelheid aan concepten. Zolang het corona virus rondwaart focussen wij ons volledig op de PIPPENS GASTROBAR. Wanneer de maatregelen versoepelt worden komen we terug met het LOFTDINER en daarnaast staan nieuwe toffe concepten op de wensenlijst, stay tuned! 

PIPPENS is een uitdrager van de ‘techno-emotionele cuisine’, met een sterke drang naar historische onderbouwing. Kwaliteit in details, een dialoog met (on)zichtbare technologie en wetenschap, de kracht van gevoelens en herinneringen, het veroorzaken van ontroering en het vertellen van een (historisch) verhaal. Origine en signatuur gaan gelijk op. 

De gast wordt vriend of volger. De snobistische stijfheid in de klassieke gastronomie wordt vervangen door verbinding, duurzaamheid, verhaal, humor en fantasie. We koken om gevoel te genereren en een beleving neer te zetten.

Er is geen dogma op het gebruik van lokale ingrediënten en recepten, door de wereldwijde deling van gastronomische kennis en een geschiedenis van migratie in de directe omgeving. Ieder ingrediënt heeft dezelfde waarde, waarbij kwaliteit boven kwantiteit gaat. Smaak, verhaal en beleving staan centraal, boven het ego van de keuken. De grens tussen keuken en THE TABLE komt hierbij te vervallen, waar wij ons als TEAM PIPPENS vrijelijk in bewegen. 

FOOD & DRINK

Bij de PIPPENS GASTROBAR en het LOFTDINER serveren we een Table d’Hôte concept (eten wat de pot schaft). Met de veelheid aan gangetjes zullen we er altijd een aantal extra avontuurlijk koken, om de gast en onszelf uit te dagen. Door het concept hebben we nauwelijks waste. We zullen bij de keuze voor het product altijd gaan voor kwaliteit boven kwantiteit.

We houden rekening met allergieën en overtuigingen, maar niet met dislikes en hypes. Geef deze uiterlijk 10 dagen van tevoren door. Per menu geven we aan, voor welke uitzonderingen of voorkeuren deze met name (niet) geschikt zijn. Omdat we een culinair verhaal vertellen kunnen we bij uitzonderingen niet garanderen dat we (geheel) binnen het verhaal blijven. Een vegetarische variant van het menu is beschikbaar, behalve wanneer uitdrukkelijk als uitzondering vermeld. Een vegan menu is vanwege het groot aantal gangen praktisch niet haalbaar. 

De dranken zijn een wezenlijk en integraal onderdeel van het menu. Afhankelijk van het menu concept, kunnen dat allerlei dranken zijn, spannend! We gaan ervan uit dat iedereen hieraan meedoet. En naar wens serveren we een fantastisch 0% of BOB arrangement. Vanwege de complexiteit van de cocktails, vernemen we deze voorkeur uiterlijk 10 dagen voor het diner.  Voor de beste beleving maken wij de keuze bij een BOB-arrangement. Bij zwangerschap of minderjarig kan het menu ook 0%. We serveren geen andere alternatieven. Oi, maar ik wil onbeperkt zuipen!? Wrong place, wrong era…

Aangezien we direct aanvangen met het menu, is het fijn wanneer je op dat moment zelf aangeeft wanneer je voor ons 0% of BOB arrangement/menu opteert of dat er sprake is van een eventuele allergie.

AANVRAAG LOFTDINER / TICKET OPEN LOFTDINER

VANWEGE HET CORONAVIRUS WORDT ER GEEN LOFTDINER GEORGANISEERD, TOTDAT DE MAATREGELEN VERSOEPELD WORDEN. / BECAUSE OF THE CORONAVIRUS THERE WILL BE NO LOFTDINER, UNTIL THE MEASURES ARE RELAXED.

Vraag een LOFTDINER aan of bestel ticket(s) voor het OPEN LOFTDINER. / Request a LOFTDINER or order ticket(s) for the OPEN LOFTDINER. 

PIPPENS heeft een klein team, daarom kan het soms iets langer duren voordat we je bericht kunnen beantwoorden! / PIPPENS has a small team, sometimes it takes a little while before we can answer your message!

JA / YES

AKKOORD / AGREE